油焖大虾炒年糕的家常做法

主料

虾500克

 年糕200克

辅料

葱1段 姜1块 生抽1/2汤匙 白糖1/2茶匙 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 水适量 植物油2汤匙

具体步骤

步骤1

准备好所用食材，年糕用清水泡上

步骤2

大虾洗净，剪去虾须、爪，挑去虾线，葱姜切丝

步骤3

锅中注植物油，烧热，下入大虾煎制，小火煎至大虾两面金黄，加入葱段和姜丝

步骤4

烹入料酒加入生抽糖翻炒均匀，加入适量的清水

步骤5

再加入泡软的年糕片，加入盐后翻炒均匀

步骤6

中火烧至年糕软糯，大火收干汤汁即可

将大虾洗干净，背部开刀去虾线，用水大虾焯一下，把年糕切成条，放水中煮熟捞出，放入凉水中洗浸泡，锅中放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香，倒入洗好的大虾，炒干水分，再倒入年糕，加入调料翻炒即可

自制年糕： 糯米粉和粘米粉混合 用温水和匀 再 去成团的一部分放碗里蒙保鲜膜微波炉高火一分钟 再和剩余部分揉揉揉 搓搓搓 再揉一勺油 成团很润后 再取一部分搓成只有1cm的长棍 放蒸锅里蒸20分钟 （注意不要太密集 年糕会膨胀） 放凉 斜到切一指长的段 密封冷藏保存

步骤 2

处理虾：剪去须， 爪， 嘴。 背部剪开，至尾端，用牙签从倒是第二节挑去黑线。 剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

步骤 3

姜切片 蒜切粒 葱多点 好吃

步骤 4

油热放虾 油不要太少 炸虾至皮金黄 然后放姜蒜 出香味儿

步骤 5

然后烹料酒 挨个压虾头出红油

步骤 6

放蚝油 番茄酱 一些热水 煮开后放年糕 葱段 小火焖煮10分钟 中间小心年糕粘底 还是要时不时的铲一下