怎样做酱焖林蛙

抬高姿态 3个月前 已收到2个回答 举报
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女也和他 3星

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调料：

小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克

步骤

1. 先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；

4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

5小时前

39

嗯带你俬夲 4星

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1 做酱焖林蛙是比较简单的。
2 酱焖林蛙的主要材料包括：林蛙、葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖等。
具体做法是先将林蛙剖成段，然后用温水浸泡至去除污垢，再用淘米水等清水冲洗几遍，沥干备用。
将葱、姜、蒜、红椒切末备用。
热锅冷油，加入豆瓣酱爆炒，加入葱姜蒜末、红椒末炒香，加入林蛙段煸炒，煸炒至林蛙变色，加入适量料酒、生抽、糖，煮至汁浓即可。
3 在烹饪的过程中，可以根据个人口味，适量加入盐等调味料，也可以加入其他蔬菜一起烹饪，增加口感和营养。

3小时前

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