卤牛腩肉正宗做法

别有用心 3个月前 已收到2个回答 举报
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疯男孓 4星

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食材：牛腩830克，桂皮10克，大料5克，啤酒500毫升，酱油2汤勺，白糖1汤勺，盐1.5勺

做法：

步骤1，将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出

步骤2，随后，将焯好的牛腩下入高压锅中

步骤3，接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒

步骤4，加入一些清水

步骤5，加2汤勺酱油

步骤6，加1汤勺白糖

步骤7，加1.5勺盐

步骤8，然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火

步骤9，焖至没气后开盖，即可

16小时前

45

迷人龙龙 2星

共回答了280个问题 评论

步骤1

把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分；生姜切厚片。

步骤2

锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。

步骤3

倒入少许料酒。

步骤4

倒入20克生抽。

步骤5

倒入5克老抽。

步骤6

放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）

步骤7

放入一碗老卤水

步骤8

煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。

步骤9

卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。

14小时前

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