麻辣龙虾尾家庭版做法

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

食材用料;小龙虾适量,盐，胡椒粉，糖适量,花椒粒，干红辣椒适量,生姜，大蒜适量,生粉水，香醋适量,料酒适量, 卤料少许, 葱花适量, 香辣油适量, 蚝油适量

做法步骤

1.买虾选嫩虾回家养几个小时或一天，一手捏住虾头，一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线（也就是虾肠子）再掐掉虾头。

2.用牙刷把虾尾刷洗干净 热锅冷水给点盐，一点料酒，下虾尾肏水。

3.肏水的时候准备配料

4.虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用

5.热锅给油，油热给生姜大蒜卤料包适量，花椒粒，干红辣椒。

6.炒香给水，糖，胡椒粉，香辣油，煮开。

7.给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了

8.水快干了给点蚝油，给点香醋拌匀 ，给淀粉水适量拌匀起锅装盘。