碧纱幮帐底 4星
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主料:小龙虾尾500克
辅料:植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
步骤2
把小龙虾尾解冻,由于是冻虾尾,可以用开水焯一下,这样去掉冻的腥气,也可以提鲜味,把葱姜蒜洗净切片和末,把辣皮子用热水烫一分钟,这样炒出来香味足而且辣味浓,不易炒糊
步骤3
热锅凉油,锅内油六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末,干辣椒,花椒粒煸炒出香味(葱姜可多些,去腥味的)
步骤4
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色,微红
步骤5
加生抽、少许白糖提鲜味,继续翻炒均匀出酱香味以后
步骤6
加开水没到虾的三分之二处,中火加盖焖一会,(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了
步骤7
加盐翻炒均匀,也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)
步骤8
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了
9小时前
不及你好 2星
共回答了273个问题 评论
准备食材:
麻辣虾尾2斤,鱼豆腐一斤,
配料:食用油,生抽,麻椒,干辣椒,麻辣鱼底料,姜,蒜,葱,白酒。
【步骤和做法】
第1步:把买回来的虾尾先在凉水里泡一泡,稍微解冻一下,然后清洗一下,洗出虾肠,姜切片,蒜拍碎,干辣椒准备好,锅里先加一点水,把虾尾倒进锅里焯水两分钟,在锅里面加入一点料酒,能去除腥味。
第二步:麻辣虾尾买回家里一定要焯水,准备油锅倒入一点油,烧至7成热的时候,把葱姜蒜倒进去,爆炒出香味,把麻椒和干辣椒倒油锅里炒香,在锅里加入麻辣鱼底料或者加入一些红九九都可以,主要是炒出红油,炒出麻辣的香味。
第三步:把麻辣香味虾尾倒进油锅里一同翻炒,鱼豆腐倒进锅里一同翻炒,加入一些啤酒,生抽,调料,盐,鸡精,大火炖煮,小火焖煮,一直到锅里的汤汁变得浓稠的时候,加入白糖,翻炒收汁就可以了。
7小时前
你說話啊 2星
共回答了266个问题 评论
原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。
做法:
1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。
2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。
3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。
4:取干辣椒段少许,大料两个备用。
5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。
7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。
4小时前
鹤立狗群 2星
共回答了99个问题 评论
主料:虾尾500g、大蒜1头、干辣椒10个、花椒2g、孜然1g、草果2个、桂皮2块、白寇3颗、小米辣5个、紫苏5g、香葱2颗、香菜3颗
辅料:植物油30g、盐5g、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、蚝油1勺、啤酒1罐
做法步骤
1.食材准备好。
2.虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。
3.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底(那样会壳会掉就成虾仁了),这样入味吃的时候也容易剥壳。
4.佐料准备好。
5.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
6.倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。
7.颜色变红沿锅边淋入料酒。
8.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
9.加入啤酒闷煮5分钟。
10.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽。
11.放入紫苏叶、孜然。
12.香菜垫底,倒入虾尾装盘。
1小时前
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