连枝树 2星
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小龙虾焯水时,应该使用开水或者滚水,而不是冷水。
使用热水或滚水的原因是,小龙虾的外壳比较坚硬,需要高温来软化,便于去除虾肠和虾腮等内脏器官。如果使用冷水焯水,小龙虾的外壳不易软化,内脏器官也不容易去除干净,口感和卫生质量也会受到影响。
具体的焯水方法是:先将水烧开,再放入少量盐和料酒,然后倒入小龙虾,焯水1-2分钟即可。焯水时间过长会导致口感变差,焯水时间过短则可能导致虾肉不易熟透。焯水后,可以将小龙虾捞出沥干水分,再进行下一步的烹饪或调味。
需要注意的是,小龙虾在采购和处理过程中,应该注意清洗和消毒,确保食品安全卫生。
5小时前
见你就想笑 1星
共回答了137个问题 评论
小龙虾焯水用冷水。
小龙虾在焯水的时候不宜用热水,如果用热水其中的腥味不仅无法散出,反而会锁在肉质中,而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩,导致口感变差,所以小龙虾焯水用冷水下锅较好。
3小时前
回答问题
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