红糖卷心馒头怎么做

食材：中筋面粉适量、南瓜1块、红枣6颗、水适量、红糖适量、酵母少许

烹饪步骤：

步骤1：南瓜去皮去瓤清洗干净，蒸锅中放上适量清水，把南瓜放进去隔水蒸熟；

步骤2：南瓜蒸熟后取出晾凉，然后用擀面杖或者勺子碾成泥，备用；

步骤3：红枣清洗干净，去核切成小丁，放进料理机中，把枣肉打成泥，备用；

步骤4：取适量的开水，放入适量的红糖（红糖的量根据自己的口味来放，喜欢吃甜的可以多放），搅拌至红糖融化；

步骤5：把适量面粉放入和面的盆子中，加入适量酵母，然后再加入南瓜泥和红枣泥；

步骤6：往面盆中加入一半的红糖水，先用筷子搅拌成絮状，再往里继续加红糖水，然后用手揉面，一直揉，直到看不见干粉的状态；

步骤7：往面盆上盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，现在天比较冷，如果屋里很冷，就多发酵一段时间，直到发酵至原先的2倍大；

步骤8：发酵好的面团表面粗糙有气孔，我们把它揉一揉，揉成光滑的面团；

步骤9：然后把揉好的面团均匀的分成若干个小份，每个小面团都进行揉搓；

步骤10：把分成的若干个小面团揉成光滑的馒头，如果想让蒸的红糖馒头和外面买的一样开花，可以用刀在馒头顶部划几刀；

步骤11：蒸锅中加入适量清水，把馒头放进蒸屉中，盖上锅盖静置醒发20分钟。 这里先不需要开火蒸，放入密闭空间让面团重新适应新的面筋组织，这样蒸出来的馒头更蓬松暄软；

步骤12：大火烧开水，水开后继续大火蒸15分钟左右，时间到了关火焖3-5分钟就可以出锅了。