扁粉菜怎么做

做法如下：

1. 大棒骨洗净凉水入锅焯水

2. 起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫

3. 压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟

4. 煮好的骨头汤备用

5. 扁粉条用水泡软

6. 取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟

7. 豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净

8. 把扁粉下入锅中煮开

9. 把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟

10. 最后下入一点青菜，即可关火

11. 吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦

小贴士

扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃

扁粉菜做法

1.脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质；

2.葱切段，姜切片；

3.把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时；（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）

4.豆腐和猪血切小薄片；

5.小白菜洗净后焯一下水；

6.扁粉条提前泡软；

7.蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用；

8.高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐；

9.下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味；

10.再下入豆腐和猪血煮熟；

11.最后加入小白菜即可；

12.吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油；

13.再配上葱油饼，就可以出锅了