就是辣么帅 2星
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食材:黄花鱼1条,豆瓣酱20克,大蒜4棵,葱少许,干红辣椒少许
做法
1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净。
2、葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油,用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
5、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
6、立即倒入适量的水,将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖。
7、中间翻个面,待水分收的差不多了了,鱼也就熟了,即可出锅。
19小时前
半生随影 2星
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材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙。
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。
17小时前
天各方 4星
共回答了429个问题 评论
方法是:取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天,使其吐净脏物后捞出,沥干水分,加入糯米酒4000克,精盐2000克拌匀,装入坛内腌清30天。将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克,大蒜头1000克剁成碎块,放入大盆内,加精盐1000克,糯米酒1000克,鲜花椒300克,茴香末100克拌匀,然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀,再装入坛内,注入坛盘水密封,约两个月后取出,用搅拌机搅成茸,即成。
鱼酱须置于通风干燥处保存,可经久不坏,且越陈越香,如存放6个月以上,可不用搅拌机搅制,因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状。
14小时前
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