炒牛肉片正宗做法

1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。

2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝

5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

8、留底油，小火先后下姜丝煸香。

9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

1. 牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

2. 洋葱，青椒切丝

3. 锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

4. 洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐，少量红糖，孜然调味

牛肉洗净切片。

3

放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

4

姜切片，蒜拍碎，泡椒五六个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。

5

热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀下油锅大火翻炒至变色。

6

盛出备用。

7

锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明。

8

倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。

9

依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火！撒花椒粉即可出锅！

10

盛出装盘！