蚶子怎么做好吃

主料：蚶子适量。

辅料：竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。

调料：花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、将蚶肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；

3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

蒸蚶的做法

食材：蚶650克

辅料：醋30ml、姜末3克、葱末5克

步骤

第一步蚶用刷子刷去贝壳表面的杂质。

第二步将蚶摆放在盘中。

第三步放入蒸锅。

第四步冷水上汽旺火蒸5分钟即可。

蒸的时候一定要掌握好时间，5分钟足够，蒸的时间长了，肉质老了，味道就不好了

如下：

步骤 1

大葱斜切滚刀块。麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净，我们要取肉用，不需要刷壳哦。此时烧一锅水，准备一会烫麻蚶。

步骤 2

水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来，放在一个盆里。不用开口太大哦，免得一会再炒就老了。

步骤 3

把麻蚶子的肉取出来，边取边清洗，把泥水洗净，把腮去掉（在麻蚶子两边，黑黑的絮状物哦），这一步要好好洗干净，不然影响口感哈。

步骤 4

大火热油，放姜末、蒜末爆香（喜欢吃辣的，此时放辣椒