红蚶子炒韭菜家常做法

食材清单

韭菜 若干 、 红蚶子肉 适量 、 盐 少许 、 淀粉 少许 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1/4

韭菜摘洗干净切段。

步骤2/4

钳子肉用料酒淀粉捏一下腌制15分钟。锅烧的很热起烟倒入油和蚶子肉翻炒七八下盛出备用。

步骤3/4

锅里重新倒头加入韭菜翻炒软。

最后

加入红蚶子肉快速翻炒五六下关火加入盐调味。

蚶子肉 半斤韭菜 一小把葱姜蒜 少许花椒 少许鲜小米辣 少许蚝油 1勺酱油 4勺料酒 1勺盐味精 适量

炒蚶子肉的做法步骤

步骤 1蚶子肉摘去尾部脏物洗净，凉水下锅焯水，开锅20秒捞出

步骤 2葱姜蒜花椒小米辣小火炝锅

步骤 3烹入料酒 蚝油 酱油爆香

步骤 4下入一手勺水，下入蚶子肉炒匀放韭菜头炒塌，根据咸度适量用盐味精调味，下韭菜叶炒断生即可

步骤 5香辣下饭，下酒

用料

红蛤子半碗，韭菜200克

自制辣椒酱适量，蚝油适量

步骤 1

红蛤子洗净煮熟，将红蛤子肉剥出并用煮红蛤子的汤将其洗净

步骤 2

韭菜洗净切寸段

步骤 3

取适量自制辣椒酱备用

步骤 4

热锅凉油入红蛤子肉略炒，放入辣椒酱、蚝油略炒，再放入韭菜，炒至韭菜变色即可

材料：赤贝250克，韭菜150克，酱油15克，味精1.5克，料酒15克，精盐1.5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克

做法1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；

2、韭菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。3、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻，即可