玉米粉蒸肉步骤

材料原料：带皮肥瘦肉400g，配料：玉米面50g，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙做法1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了

食材用料

五花肉1kg，玉米粉(中粗)250g，姜20g，葱花10g，生抽3勺，老抽2勺，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

步骤 1

准备所有需要食材

步骤 2

五花肉切稍厚一点的薄片，切一些姜末（ps: 冷冻一下的五花肉更好切）

步骤 3

五花肉装盆，撒入切好的姜末，加入3勺生抽，2勺老抽（ps: 腌制的时候，不用放盐）

步骤 4

将五花肉与调料抓拌均匀，每片肉都裹上调料，装入保鲜盒

步骤 5

放入冰箱冷藏室，腌制至少2-3小时，时间久一点更入味

步骤 6

腌好的五花肉装盆，倒入玉米粉，加入适量盐和鸡粉，抓拌均匀，每片肉都裹上一层玉米粉

步骤 7

找一个大的盘子，将拌好的五花肉摊开，晾干一点水分，也可以拿太阳下晒（ps: 天气太热就不要拿出去晒了）

步骤 8

晾干的五花肉装盘

步骤 9

上蒸锅，蒸一个小时

步骤 10

出锅啦~ 撒一点点葱花，一碗香喷喷的玉米粉蒸肉就做好了，就米饭可以多吃好几碗~

步骤如下

先将半斤左右的玉米粉，与少许盐、八角等调料和匀备用；再将一斤左右的半肥、瘦猪肉――五花肉洗净、切片，并且一片片放入玉米粉中，使每一片肉片都粘满玉米粉，直到肉片、玉米粉都用完；最后将一斤左右的土豆或红薯洗净、切块，至此，制作粉蒸肉的原材料就全部加工完毕。　　先将土豆、或红薯块，装入碗、盘中，做衬底；再将切片、粘满玉米粉料的肉片，一片片摆放在上边，或随便堆放在衬底上；还可在肉片上面撒入少许酱油，既上色、又调味，还可再放入几段干红辣椒，点缀颜色、还兼调味；然后将碗、盘放入蒸笼，再不就直接放入甑子里，还可以放入锅里，加入清水，盖上盖子，用大火蒸煮。半个小时左右，肉熟了，玉米粉也熟了，就可以起锅，上桌。要注意的是，加水的分量不要太小，要估计足够半个小时的烧蒸。否则，水干后就是干烘粉蒸肉，不仅不滋润，反倒焦煳了。　　由于玉米粉在吸水、蒸熟后，颗粒有所膨胀，这样粉蒸肉的表面看起来蓬蓬松松，而不是油光锃亮地腻人；吃起来犹如嚼碎玉米一般，别有一番风味，等于粉蒸肉、粗粮一起吃了；由于玉米粉吸足了肉片的油脂，吃起来不粗糙，反而滋润；又由于肉片被吸去了一些油脂，吃起来油而不腻。　　如果在蒸熟、起锅后的粉蒸肉上面，再加上一些绿色的新鲜时令蔬菜，例如洗净、切成一寸长短的芹菜，或是加入一些芫荽、葱花等调味蔬菜，就更加青鲜可人、赏心悦目，诱人食欲；这样荤素搭配，也更加科学、合理、营养、可口。　　玉米粉蒸肉，一道返璞归真，解馋、又营养的好菜。

食材换一换食材

猪肉

适量

玉米粉

适量

葱姜

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

方法/步骤分步阅读

1

/6

猪肉清洗干净，切成薄片。

2

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调入适量的盐、姜末、葱花、老抽和生抽。

3

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充分地抓匀，直至抓肉时发出粘粘的声音。

4

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加入适量的玉米粉，充分地抓匀。

5

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放入电压力锅中隔水蒸，加盖密封，按下排骨键。

6

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待浮子自然下落后，开盖，装盘即可上桌开吃。