兔火锅的正宗做法

1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。

2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。

4、加入适量的水和老抽。

5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。

6、盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。

7、放凉后切块装盘即可。

食材:兔肉，胡萝卜一根，莴笋一根，千张2张，大白菜半棵，青蒜一把，色拉油适量，食盐适量，葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。

2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱和姜片。

3、提前准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒和小茴香等调料。

4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

5、将锅烧开，去除兔肉中的血沫。

6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶 花椒，小茴香等调味料，煸炒出香味。

8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。

10、一遍煸炒，载加入老抽调色。

11、加入适量白酒去腥

12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。

13、加入适量的猪油，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

14、放入高压锅中高火，水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。

15，将大白菜洗净撕成小块。

16、将煮好的兔肉放在火锅中，上边撒上少量的青大蒜。

兔肉火锅的做法：
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片
2. 鸡翅洗净剁成长段
3. 青笋（莴笋）切长条片
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净
5. 以上各料分别装入盘
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
7. 蒜切蓉，香葱切末
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃