獨個乆 5星
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不要一起做泡菜吃,因为两种萝卜一起回让营养价值大打折扣。;研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。
而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。;可见,将红胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。
此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而红萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。
二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
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