滕州芝麻大烧饼配方

步骤/方式1

面粉、发酵粉、芝麻、芝麻酱

、盐、食用油、五香粉

首先要发面，面粉、水加发酵粉，和好的面要很软，比包子面还要软，比耳垂还要软；

步骤/方式2

等待面发起来的过程中，来准备芝麻酱馅：面粉一杯加上两勺五香粉、多半勺盐、加入适量芝麻酱（芝麻酱总量是最后混合好馅料的1/3）

步骤/方式3

加入适量食用油，混合均匀开始搅拌；

步骤/方式4

最后混合好的效果是：搅拌馅料会有稍微有凝滞感，提起来能流动成线，滴下来会留下痕迹再消失。如果发现馅料稀了，就再加面粉直到达到满意的稀稠程度

步骤/方式5

一碗芝麻，用水洗一下，保持湿的状态备用（老妈说芝麻粒是湿的更容易粘在烧饼上）；

步骤/方式6

面板上和手上布足够多面粉，取一部分面团在面板上，用手粗略按按扁（因为面团很软，所以要布足够多面粉防止粘连）；

步骤/方式7

在面饼上倒上足够多的芝麻酱馅料

步骤/方式8

厚厚地涂一层馅料在面饼上，要涂得厚一些（馅料有微微的流动感，所以动作要快哦）；

步骤/方式9

抻动面饼至面饼变大变薄，这个时候馅料也均匀地变薄了（只要面足够软，还是很容易操作的）；

步骤/方式10

面饼卷起来；

步骤/方式11

揪成小孩拳头大小的面剂子;

步骤/方式12

为了增加烧饼内部的层次感，像做花卷一样，把面剂子扯长了折叠两次

步骤/方式13

一共折叠两次哦

步骤/方式14

然后像包包子一样用外层完整的表面把露馅料的端口包起来

步骤/方式15

包好馅料的剂子最终是这样的

步骤/方式16

然后像包包子一样用外层完整的表面把露馅料的端口包起来

步骤/方式17

放到电饼铛里再按按扁

步骤/方式19

几分钟后待到电饼铛有热气冒出，打开电饼铛，看到表面已经微黄，给烧饼翻个面，再盖上盖子烙一会，待到两面都显著焦黄，就好啦，出锅开吃吧！

步骤1

150克面粉中加入2克盐，25克猪油，70克温水搅拌均匀，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒面10分钟。

步骤2

100克面粉中加入2克五香粉，1克盐，45克猪油拌匀，揉成团。

步骤3

油皮和油酥分别分成8份，均匀大小就可以了。

步骤4

用一个油皮包住一个油酥，收口收光滑，依次做好所有的油皮油酥。

步骤5

收口朝上，将面块擀成牛舌状，然后从一头卷起来。

步骤6

收口依旧朝上，再次擀成长条，擀的时候擀面杖放在中间，往上推一下，往下推一下，再次卷起来，醒10分钟。

步骤7

收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

步骤8

依次做好，刷上一层清水，撒上白芝麻，稍微按压一下。

步骤9

电饼铛预热，倒入食用油，将烧饼放进去，正反面烙至金黄酥脆，微微鼓起就可以了。

步骤10

滕州芝麻大烧饼成品出锅。