冰粉发黄不凝固

如果用手揉搓的冰粉不固化，则可能是原料问题引起的。 通常，在购买用于制作手工冰粉的冰粉种子时，请选择充满颗粒而不是干燥的颗粒。 完整的冰粉种子具有良好的韧性，高制浆率并且易于成型。

比例错误

如果冰粉不能手工固化，则可能是由于冰粉种子和水的比例错误引起的。 一般来说，一磅冰粉种子可以生产30公斤冰粉。 混合冰粉种子后，无论种子中是否有种子，均应用沙布过滤。 下一步执行一次或两次。 这一步非常重要。

冰粉很容易制作的，但是如果搓冰粉发黄不凝固还是有原因的，所以我们需要首先看一下冰粉籽是不是品质欠佳。而且还要注意使用的食用石灰水比例合不合适。制作冰粉的时候是可以添加一些水果的，红心的火龙果，白心的，火龙果，黄桃或是菠萝都是可以的。

冰粉籽的品质

冰粉籽有品质好坏，对成品会有一定影响，一般情况下贵的出浆率高，黑籽少。在购买的时候挑选那种颗粒饱满的，外形干扁的不要。饱满的冰粉籽的话韧性比较好，出浆率更高，然后易成形。

网上购买的话多看评价，买家秀照片等。这边个人建议是买野生的品质比较好。

澄清石灰水

1，时间建议不低于40分钟，越长越好，在澄清之前一定要搅匀，没有澄清好的石灰水的话，如果浓度高了冰粉就容易发黄，有的甚至会发烫，里面有小疙瘩等等；

2，澄清石灰水的容器建议用稍宽些的，不要用细长型的，因为细长澄清时间较长，在使用时可以先拿上面已经澄清的倒出来，下面的让它再澄清一会儿，将容器倾斜些，然后用勺拿上面已经澄清的慢慢撇出；

3，石灰水只用上面部分清凉的水，下面的沉淀石灰就不要兑入 ，一边兑石灰水一边朝一个方向搅动 ，大概十五圈 。

4，倒澄清石灰水时一定要分次倒，倒一点后用手从下面不断的往上捞来混合粉和石灰水，让它们充分接触，建议分三到五次。

如果是购买野生冰粉籽的这一步可以忽略，不需要用石灰水。

使用水

用纯净水，不要用矿泉水，矿泉水里的矿物质会跟冰粉成分结合，导致难凝固。

使用自来水的烧开后放凉，一定记得要水放凉才行，因为酸性或碱性物质随着温度升高就会发黄了。

比例

不同家售卖的冰粉调配比例会有不同，具体询问所买的商家，boyue这边是野生的25克冰粉籽兑750ml的水即可。加石灰的可以参考5g石灰，250g水，50g籽，1750g水这个比例。

总结

除了上面几点，在搅拌或者用手搓时的力度也很关键，相对轻的揉搓，但不是慢，不可以偷懒的额，弄好后放常温下等待即可，不建议还没凝固就放冰箱，会影响凝固速度。

祝大家都能做出漂亮美味的冰粉~

石灰水太多了就会导致冰粉很黄，而且也凝固不好，所以并不是说石灰水越多凝固得越好，石灰水少了凝固得太嫩，石灰水多了凝固得太老而且颜色深。