东北大玉米碴子怎么做

东北大碴子必须是黏玉米碴子才好吃，粘玉米碴子有三种，一种细粒，一种中粒，还有一种大粒的，做粥必须选大粒的，熬粥时，把大碴子寖泡几个小时，容易熟最好把红豆过水冷冻，冷冻后的红豆开锅就熟，放点蜜豆，，电饭煲熬粥挡做熟了焖一晚上，早起吃非常好吃，甜甜的，粘粘的，再配点小咸菜。真是绝了。

我小时候常吃玉米碴子粥，大约在八九岁时就会做，因为很简单。先把玉米碴用水泡，大约一两个小时，然后淘洗三遍，用笊篱撇开净上面漂浮的脐子。

再倒λ大锅中添上适量的水，再加点面碱增加粘性，待煮到半熟再放一把豆角粒，俗称饭豆就更好吃了。

东北街头巷尾有不少卖大碴粥的，到底是怎么做的呢？下面咱就来说说家庭版的。

第一步，准备好适量的大碴子，和芸豆，用水泡上两个小时以上。

第二步，将大碴子放入锅中，锅里一定要多加水，水要多出米的三倍吧，先煮一开，闷几分钟，等烧第二开的时候放点碱面，然后再闷几分钟，在烧第三开，继续在闷一会儿香味扑鼻的大碴粥就可以吃了。

首先在春种上玉米，秋节收获玉米棒子，再通过晒干弄成玉米粒，再上磨磨成玉米碴子，玉米碴子可以做成大碴子粥这是东北的持色粥，东北人都喜欢吃的，持别是碳水含量低，适合心脑血管病人及血脂高血压高人适用，东北的大街小巷到处都能听副大碴子粥的叫卖声。

我虽不是东北人，但也非常喜欢喝大玉米碴子粥，由其是新收获的玉米，碾压成玉米碴子熬成粥非常香甜。下面我来教你怎么做玉米碴子粥：

首先将玉米磨成大小适中的碴子，磨时要求去皮，这样熬成粥非常香甜。

然后在锅中放水，水开后再放入适量玉米碴子，玉米碴子在熬制过程中有生发性，会越熬越粘稠，所以放玉米碴子的量要根据放入锅中水的量来定。

放在碴子后要用勺子搅动，防止沉锅底糊锅，大概熬40分钟就可以吃了，真香＞o＜

准备三碗玉米茬子，先泡俩小时，铁锅里倒入能煮熟玉米茬子的水，也就是1份米IO份水的样子，大火烧开，转慢火咕噜十分停火，锅底留火不烧焖着，焖1小时再次起火烧开，这时候玉米碴子基本熟了，放一点碱面，烧5分钟停火，再次焖锅几分钟就做好了。

玉米碴子就是把玉米碾碎成颗粒状，然后用水泡上，一般第二天早上做，我第一天晚上就泡上了，先下水用大火煮开，在用小火慢慢煮大约十五分钟左右吧，煮到汤汁粘呼呼的，就熟了，大玉米碴子是东北常见的杂粮食品，是冬季里的主要早餐，玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动，可以防止便秘。

大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一种米，东北特产。

【芸豆大碴子粥】所需食材：大碴子1碗；芸豆适量；小苏打适量。做法及步骤：准备食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足够三口之家吃一顿。芸豆小半碗，喜欢吃豆的可以多加点。将所有的食材放入大一点的容器里，反复淘洗干净后放入电炖锅。加入小苏打，1~2g就好，烘培中最小的那个调料勺，满满是2g，不要太满就行。加入适量的水，普通大碴子煮后会膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。电炖锅设置杂粮粥，启动开关，时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间，属于小火慢炖，始终看不到翻滚，煮出来的大碴子粥特别好吃。时间到，打开锅，大碴子煮的特别软烂，芸豆都煮开花了，牙口不好的老人也能吃。

东北大玉米碴子做法：

主料 2种：玉米碴子500g、饭豆适量

辅料

无

调料

无

烹饪步骤 8步

步骤1

饭豆提前一晚泡发

步骤2

玉米碴洗净泡一宿

步骤3

将玉米碴子放入电饭锅内胆，加入足量的清水

步骤4

倒入泡好的饭豆

步骤5

放入电饭锅，盖上盖

步骤6

按下煮饭键

步骤7

锅开后用勺子翻动下，拔掉电源，盖盖焖二十来分钟然后再通电煮开，这样反复两次就可以了

步骤8

大碴粥煮烂就可以了。