红烧公鸡怎么做

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用料:鸡1只，冰糖一大块，姜4大片，干辣椒8个，蒜6瓣，老抽4勺，生抽2勺，黄酒3大勺。

做法步骤

1.鸡清洗干净用剪刀剪开，锅中倒油，油热放冰糖炒糖色，然后加入用料表中量的姜片、辣椒、蒜、生抽、老抽、黄酒，翻炒后倒入砂锅，加适量水，小火烧2小时左右；

2.尝一下汤，加适量盐，过10分钟关火。

14小时前

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1.挑选新鲜的大公鸡去毛去内脏，洗干净之后将它剁成块。

2.锅中放入清水，当开大火将水煮开，然后把剁成块的鸡肉放入清水开水当中焯水，去除鸡肉当中的血腥和血沫。

3.焯水后的鸡块捞出用冷水冲洗一下，然后控水备用。用冷水冲洗是为了让鸡肉经过高温水煮之后，冷水可以把它的肉质变紧，这样煮起来的鸡肉会更加鲜嫩一些。

4.在锅中倒油，然后把葱姜蒜放入锅中炒出香气之后，将控好水的鸡块放入锅中，继续翻炒，同时加入酱油、盐、白糖调味。

5.锅中倒入一些水，加入料酒。然后盖上锅盖开始煮。需要煮的时间比较长，大概需要40到50分钟左右。

6.当肉质开始变烂的时候，加入一些五香粉炒匀，然后继续煮十分钟左右。

7.出锅前加入一些味精即可食用。

12小时前

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