舍不得分开 1星
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昨天刚炸了丸子,今天也做了丸子汤,这个做法经过光头哥的改良和创新,感觉吃起来还是比较过瘾的,下面我们一起去瞧一瞧:
一、我们先准备一下所有用到的食材:五花肉
豆腐 粉丝 木耳 香菜 蒜苗 盐 胡椒粉 玉米粉 鸡蛋 姜 葱。
二、基本步骤:
<1>炸丸子:把五花肉剁成肉泥,加盐, 料酒, 搅拌均匀摔打出胶黏手后,把葱,姜,水加入肉泥中,加胡椒粉,搅拌使肉泥完全吸收水份,再加入鸡蛋一个,一些玉米淀粉搅拌上劲,锅中烧油,炸丸子,熟透捞出,再复炸几次。(之前西安光头哥有一篇回答,比较全面详细)
<2>炸豆腐:豆腐洗净,淋干水份,切片,放入油温6成的锅中,炸至金黄,捞出控凉后,切条备用。
<3>将木耳,腐竹,粉丝,泡发后,切小块备用。
<4>将香菜,蒜苗,洗净,切段及沫备用。
<5>另起一锅,加入骨汤,汤开后,加入泡好的粉丝,腐竹,木耳,豆腐条及丸子,适量调味(骨汤 丸子都有味),出锅后加入香菜,蒜苗,淋些香油,一大碗丸子粉丝汤,就做好了。
西安光头哥,弄一大碗放点辣子油,吃起来更美,光头哥量大,中途还取了一大片锅盔,掰成小块儿,放在这汤中,那个满足感,无法言语形容,把汤喝完,光头哥才感觉微饱。(哈哈)
吃饱了也不要闲,西安光头哥总结了一下,把经验分享你,要想做的好:1.肉要选好,肥瘦要1:1,丸子不油腻。2.汤要好,选大骨,小火慢熬。3.配菜要好,看着有食欲。怎么样,不行你试一下。
西安光头哥,做好了,吃饱了,说好了……还差一好,那就是……有点迷糊,先眯一会。
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