虾松的做法

生菜虾松

是一道非常地道的湖南菜。生菜虾松的做法简单，味道鲜美，健康营养，绝对不会让你发胖。生菜一般都是拌沙拉或火锅，与虾仁搭配做生菜虾松，特别的小清新，荤素搭配，营养美味，周末聚会邀请朋友也是非常的高大上。

原料：生菜（团叶）50克,芹菜50克,荸荠100克,香菇（鲜）50克,虾仁250克

　　辅料：油条20克

　　调料：大葱10克,姜3克,白酒4克,味精2克,盐5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油30克

　　生菜虾松的做法步骤：

　　1. 将生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；

　　2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；

　　3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；

　　4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；

　　5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；

　　6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；

　　7. 炒锅中放入适量油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；

　　8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。

　　生菜虾松的制作技巧：

　　1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；

　　2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

食材：熟米饭 半碗，胡萝卜 30克，芝士 2片，熟毛豆 海苔 2个，虾松 10克

步骤2/胡萝卜切丁，海苔剪碎，火腿片切丁。》》》还没加过调味的宝宝不建议吃这种火腿片，这种成品钠含量蛮高的。用肉丁/泥替代就可以了，用肉替代需要提前将肉挤点柠檬汁腌制15分钟去去味。

热锅倒油，中火炒毛豆10秒钟，倒入胡萝卜丁，翻炒1分钟加火腿片，翻炒几下加入熟米饭，翻炒均匀即可出锅。一片芝士片分成6-8小片。》》》柚妈的饭是由大米、白藜麦、亚麻籽煮成的。》》》如果用的肉丁，需要第一个入锅翻炒。

米饭出锅，加入剪好的海苔碎，搅拌均匀。

案板上铺一张保鲜膜，放一层米饭，再摆3片小芝士。速度快一点，天冷饭冷的快，还指望饭的热把芝士融化呢。

用保鲜膜将饭卷起来，拧几圈稍微整形下，一个饭团完成了