活海参加工方法

海参加工方法：

1、首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏；，将沙煲加入清水烧热至水温为四十度左右。

2、将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热。浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参的身体，使活海参慢慢变长变薄。

3、活海参大约拉拽为之前的三至四倍即可停止拉拽。将拉拽好的活海参平铺在案板上，用刀切成梳子形状。

4、沙煲加清水烧制85度左右，将切好的活海参加入其中烫制30秒，待海参收缩即可捞出放温水浸泡。之后只需将活海参在出锅之前加热食用即可！

1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

3、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

4、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。