王刚炒羊肉卷做法

主料：羊肉卷300克、菜椒80克、胡萝卜适量、芹菜20克 辅料：花椒适量、料酒5克、盐3克、孜然2克、白糖2克

1、材料切好。

2、锅里加入油加入葱姜蒜炒香。

3、炒出香味。

4、然后加入芹菜及胡萝卜。

5、炒匀炒散加入菜椒。

6、炒一会在加入羊肉卷。

7、加入料酒。

8、加入生抽。

9、加入白糖。

10、在加入盐。

11、不停的翻炒一会在加入孜然。

12、快速翻炒。

13、炒好的装盘。

食材： 

羊肉卷 100克，青椒 1个，胡萝卜 半个，葱段 适量，花椒 适量，糖 适量，醋 适量，生抽 适量，料酒 适量，蚝油 适量

葱爆羊肉卷的做法步骤：

步骤 1.羊肉卷提前拿出解冻，最好用微波炉，自然解冻较慢在锅中不易化开。

步骤 2.锅中加油，放入花椒和一半的葱白，爆香。

步骤 3.放入手撕青椒块、胡萝卜片，翻炒。

步骤 4.放入羊肉卷，翻炒。对于质量较好的羊肉卷，由于不出水，可适量加水。

步骤 5.加入提前调好的酱汁：糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐，充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐，所以盐要少放。

步骤 6.美味的葱爆羊肉卷就做好了

食材

羊肉（500g）食盐（适量）料酒（适量）

水淀粉（适量）调和油（适量）

胡椒粉（适量）

步骤1: 羊肉切成片，加入盐，水淀粉拌匀备用。

步骤2: 葱姜切丝。

步骤3: 油锅烧热，放入葱姜炝锅。

步骤4: 放入羊肉,大火快速翻炒。

步骤5: 炒3分钟，加入胡椒粉，料酒炒匀即可完成。

1、食材：茼蒿300g、羊肉卷300g、食用油少许、葱花少许、生抽少许、味精少许；

2、茼蒿洗净，切成段备用。

3、羊肉卷放在沸水中，焯至打卷，捞出沥水。

4、锅内放入少许油，放入葱花炒香，放入茼蒿段翻炒2分钟。

5、放入羊肉卷翻炒后，倒入生抽、味精调味。

食材清单

羊肉卷 500g

、 葱斜切 若干 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 醋 少许 、 糖 少许 、 鸡精 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/8

葱，右边的是

步骤2/8

一定少油，一点点就行，因为羊肉出油，油热倒入羊肉，用筷子搅，这样能打散，不用铲子啊，加少许料酒

步骤3/8

基本变色加葱翻炒

步骤4/8

翻炒几下到少许醋，这样能挥发再搅一搅

步骤5/8

倒入生抽、老抽、鸡精、糖继续搅，和上一步间隔不长，看肉的颜色。这样不会老

步骤6/8

肉全部变色，也上色均匀后加水淀粉

步骤7/8

水淀粉搅一搅在用，避免沉淀，倒入后再搅动几下就关火，避免变老

最后一步

装盘

羊肉片230g，大葱60g，姜10g，蒜10g，红尖椒5g，香菜15g，盐2g，料酒5ml，孜然粉2g。

1. 羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。

2. 开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。

4. 将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。

5. 葱姜蒜炝锅出香味，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。

6. 将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。下锅爆炒1分钟左右即可。

7. 羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香即可。