大闸蟹怎么煮才好吃

大闸蟹一般清蒸是最好吃的，保留了蟹的原汁原味，清蒸的大闸蟹可以品尝到大闸蟹的新鲜肉质感

买回的大闸蟹进行清洗干净，然后在国内加入清水，可以在清水中放入紫苏叶，然后放上蒸格，大火蒸熟

蟹的调味汁可以倒入醋和少量酱油，加入姜丝即可，趁热吃口感最好

大闸蟹要煮的好吃，首先，将大闸蟹在流动的水下冲洗，用刷子把螃蟹身上的泥土刷干净，不要解开捆绑螃蟹的绳子，以防止在蒸螃蟹的时候，螃蟹的腿因为乱动断掉，将水烧开，把洗好的大闸蟹肚皮向上放在蒸笼上，大火蒸上12分钟，这样蟹黄就不容易流出来了，蒸好的螃蟹拿出来沾上姜醋汁就可以吃了，很鲜，很美味。

这要看你是喜欢什么样的口味了，清蒸是淡口味，不过我个人比较喜欢爆炒，葱、姜、蒜、辣椒，花椒，麻椒，火锅底料爆炒，炒香后放入大闸蟹，倒入黄酒，有高汤的话，可以放两勺，如果没有可以用浓汤宝（猪骨味的）代替，大火炖15分钟左右，关小火5分钟收汁，香辣蟹成了。

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

二、紫苏大闸蟹

材料：大闸蟹1只，干燥紫苏适量

沾汁：梅子醋+姜末适量

做法

1、蟹和紫苏简单刷洗冲水后备用

2、将蟹倒趴放在盘子上

3、将干燥紫苏稍冲洗后放在蟹的上面大火烧开水后,将蟹置入蒸锅,计时10分钟,熄火,焖约10分钟,即可掀盖

4、将绳子剪开,丢弃紫苏

5、备剪刀和专用工具沾料，梅子醋+姜末

6、剪开后有浓浓的蟹膏,吃得齿颊留香喔!

三、日式盐烤六月黄大闸蟹

材料;粗盐2包，六月黄大闸蟹2-3只

做法

1、将盐道入锅中烧热。

2、将大闸蟹肚子朝上(避免蟹黄流出)放入锅中。

3、加点盐将大闸蟹覆蓋，盖上锅盖以中火闷 15~20分钟。

4、享用大闸蟹大餐。

四、木瓜炖大闸蟹

原材料；大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。

调味料;盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

五、啤酒大闸蟹

材料；大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

做法

1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。