有人知道水煮活鱼的制作方法

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

食材:黑鱼片250克，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜蒜适量

调料:2勺料酒，2勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉、花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐

步骤:

1、黑鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟

2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段

3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开

4、然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底

5、再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中

6、鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫和1勺白芝麻，红辣椒段、花椒

7、另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点

1、主料:大鱼头一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、大头鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、就完成了。

主料

草鱼3斤

辅料

黄瓜

适量

黄豆芽

适量

白菜

适量

调料

食盐

适量

姜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

淀粉

适量

蒜泥

适量

白酒

适量

朝天椒

适量

植物油

适量

水煮活鱼的做法

1.把鱼洗净切片

2.切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制，最后上淀粉

3.蒜泥、花椒、干辣椒（圆椒与尖椒都放一点）、姜下锅爆油

4.放入鱼头和鱼骨过油

5.大厨在颠锅呢，嘿嘿，还冒火，可惜拍的不是很清楚

6.放水，微沸时放入鱼片，加入盐啥的调料，再放入黄瓜、豆芽、白菜（喜欢吃什么青菜就什么）

7.花椒、干辣椒用油爆香浇在上面，即可