北豆腐怎么做好吃

食材有：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

具体做法如下：烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。

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豆腐是我国发明的历史悠久的美食，相传是西汉时期道士炼丹时，不经意间发明出的美味。应该是中国对美食的一大贡献，豆腐可以制作的美食很多，可以和多种食物搭配，制作出不同的美味。要说用豆腐制作的美味，可能成百上千道也说不完！

豆腐分“南豆腐”和“北豆腐”这是因为两者制作工艺的不同，“南豆腐”压制的时间比较短，所以含水量高。而“北豆腐”压制时间长，含水量低，较“南豆腐”老一些，炖制起来不易碎。可以长时间的炖制，所以有“千滚豆腐，万滚鱼”的说法。

北豆腐怎么做好吃

北豆腐最好吃的就是老法制作的卤水豆腐，这种豆腐可以久煮不碎，容易入味，而且特别有豆香气。

我觉得北豆腐的所有做法里，炖鱼是最好吃的方法。给大家介绍一个【鲅鱼炖豆腐】

【主料】鲅鱼一条，北豆腐一块

【配料】葱姜蒜，香菜

【调料】黄豆酱，料酒，八角一瓣，盐，料酒，白糖，白醋，生抽适量

【做法】

新鲜鲅鱼洗净切块，然后去鳃、去内脏，在清水中多浸泡一会，中间换几遍水。等到水变得清澈后，捞出鲅鱼控水备用。

锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱炒出香味，烹料酒、下白醋炝锅。

添汤后把鲅鱼入锅，在汤汁里两面略煎一下。下白糖提鲜，加点生抽调色。大火烧开后转小火慢炖，把北豆腐掰碎或切成大块入锅，小火慢炖。

锅中汤汁变得浓稠时，加盐调味。然后撒香菜出锅即可。

【鲅鱼炖豆腐】制作小贴士:

鲅鱼不直接去鳃破肚取内脏，是为了保持鲅鱼的体型完整。切段后用手一捅，内脏就很轻松的捅出来。这样炖出来的鱼，鱼肉不松散有型。

鲅鱼多在水中浸泡一会，中间换几遍水。可以有效的把鲅鱼中的血水泡出，这样炖出来的鱼不腥。

豆腐可以选择焯水去一下豆腥气，焯水时在水中加点盐，可以让豆腐入一点底味。不过如果是热乎的新鲜豆腐，这一步可以省略。

鲅鱼入锅后最好在汤汁中煎一下，这样可以有效的去腥增香。而且更易入味。

炖鲅鱼豆腐可以多加一些汤汁，炖的时间越长豆腐越入味，吃起来更加的鲜香。

如果不用鲅鱼也可以选择其它体型大、刺少的鱼，用淡水鱼炖制味道也不错。喜欢吃辣的，也可以选择干辣椒爆锅。

北豆腐可以制作的美食太多，而且是家家户户餐桌上常见的菜。经典的家常菜【白菜炖豆腐】，【红烧豆腐】，【鸡刨豆腐】等等。可能要说豆腐怎么做好吃，每个人都能说出个一二三来，我就介绍个【鲅鱼炖豆腐】供大家参考一下？

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北豆腐就是卤水豆腐，它的含水量比较低，口感比较“老”，又叫老豆腐。南豆腐又叫石膏豆腐，它的口感比较“嫩”，所以又叫嫩豆腐

北豆腐是我们日常生活中比较常见的豆制品，它含有丰富的蛋白质，有着补充能量、提高免疫力、护发、安神除烦的功效，做法也是多种多样的，我平时比较喜欢做菠萝咕咾豆腐、盐煎北豆腐、五香多汁北豆腐，都非常的好吃，做法也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下北豆腐的这些做法，希望对您有所帮助！

【盐煎北豆腐】

北豆腐清洗干净后切成小片备用

锅中倒上油，撒上一些食盐，将油烧热后放入北豆腐片，用小火煎，勤翻面，等到将豆腐两面都煎至颜色金黄，表皮有些微微发焦后盛出摆盘，吃的时候蘸上一些酱油即可

【菠萝咕咾豆腐】

菠萝削皮切成小块，然后将豆腐块放入盆中，撒上一些食盐，然后倒入清水，浸泡一段时间

北豆腐切成小块，锅中倒上少许油，将油烧热后下入豆腐块，用小火煎，将豆腐煎至表面有些硬后盛出

锅刷干净，烧干后倒上少许油，将油烧热后倒入番茄酱，倒入一些清水，将番茄酱炒开后，放入豆腐块，翻炒几分钟，让豆腐块入味后，放入菠萝块，放入白砂糖和少许食盐，翻炒均匀后，倒上一些水淀粉，翻炒至汤汁浓稠后即可盛出摆盘

【五香多汁北豆腐】

北豆腐切块，锅中倒水，将锅烧开后放入豆腐块，焯一下，将豆腥味焯掉后捞出备用

锅中倒油，放上一些花椒粒，开小火，炸出香味后，将花椒粒挑出去，然后放入葱段和干辣椒段以及生姜片，煸炒出香味后放入豆腐块，倒入清水，放入八角，倒上酱油和老抽以及蚝油，放入食盐和五香粉，再放几颗冰糖，大火烧开后转成小火炖煮，大概煮四五十分钟左右即可

好吃的五香多汁北豆腐就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

北豆腐又称北方豆腐，老豆腐，比较坚硬水份少，北豆腐含钙量比较高，不少于牛奶，所以有比较好的补钙效果，

我们在日常生活中，可以适当的多吃一些豆腐，它的营养价值非常丰富，对于补充我们身体里的维生素有很好的帮助。

因为北豆腐水份少，做菜时很适合用煎、炒、炸等做法。

我今天跟您分享一道酱香红烧豆腐的做法。，用的就是煎的做法，不用油炸，非常的健康，好吃又好做，非常的下饭。

主料：北豆腐一块

辅料：姜2片、蒜2瓣、小葱2棵、豆瓣酱1勺、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽2小勺、老抽半勺、青椒一小段、胡萝卜一小段

1：青椒切小片、胡萝卜切小片

2：葱、姜、蒜分别切成未

3：豆腐切成厚四方块

4：锅中放油，要比平时炒菜时放的油要多些，放入豆腐，煎至两面金黄盛出。

5：锅中留底油，下入蒽丶姜、蒜小火炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，

6：加入适量的清水，开始调味，放入胡椒粉、生抽、老抽

7：将煎好的豆腐放入锅内，盖上盖小火烧五分钟左右，下入配菜，青椒、胡萝卜，轻轻晃动锅，勾薄欠，调少许鸡精，因为放了豆瓣酱，所以不需要放盐的。

8：最后大火收汁，出锅。