蹲墙角哭泣 2星
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水煮好
1、毛蚶在盐水中浸泡半天以上,让其自己吐净泥沙。买毛蚶时可以向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。没有的话,自己回家用食用盐也行哦。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。用筷子将毛蚶与盆底隔开,因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的。
2、洗净后备用锅里水烧沸后将毛蚶倒入煮熟,先用大火煮然后再用小火煮,具体时间需要根据自己的经验。
3、将酱油、葱末、姜末、蒜末调成汁,再用煮熟的蚶肉沾食,那味道真是鲜美无比
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