峩県昰傻瓜 3星
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干米线的泡法有两种,一种是凉水长时间浸泡,一般要泡8个小时,食用时再用热水过一遍即可。另一种方法是用开水焖,锅中先倒入水烧开,然后倒入干米线关火,盖上锅盖,焖2-5分钟即可,捞起在凉水中过一遍就可以了,这样干米线吃起来更有嚼劲。
干米线质地比较硬,用水泡软后食用口感更好。干米线常见的泡发方式有很多种,可以用凉水直接泡,但是泡的时间比较久。用凉水正确的泡发方式是先将米线冲洗干净,然后放入凉水中,水要没过米线,泡8个小时左右,最好是食用前一个晚上就准备泡,第二天食用的时候捞起来再用热水泡几分钟就可以了。
如果时间比较仓促,可以用更直接快速的方法泡干米线,锅中加入凉水烧开,然后关火,将米线放入锅中,盖上锅盖焖2-5分钟即可,将米线捞起滤干水分,再放入凉水中冲洗浸泡一会儿,受热的干米线会在冷水中收缩,这样吃起来口感就会变得非常有弹性。
泡好的干米线煮的时候也要注意时间和火候,一般先将水烧开,然后放入泡好的干米线,煮3分钟就可以了,煮好后捞起沥干水分,在凉水中过几遍水后,再加入汤汁和酱料就能食用了。如果直接将干米线加入热水中煮,很容易将米线煮得非常烂,并且吃起来非常没有嚼劲。
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