盐焗大虾怎么做

主料:

虾500g

辅料:

海盐适量，花椒一把，八角4个，生姜5片，葱段少量，蒜片少量

— 烹饪步骤 —

1· 虾买回来后，先清洗干净，葱姜蒜切好备用。

2· 将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。

3· 将处理好的虾清洗干净，大蒜片，生姜，葱段和少许盐倒入虾中腌制30分钟。

4· 平地锅中倒入少许盐，加入花椒、八角、姜片，蒜片和葱段预热5-6分钟。

5· 腌制好的虾子用厨房纸吸干水分，平铺在海盐上面（家里没有粗盐只能用精盐代替，最好用粗盐）。盖上锅盖中小火闷5分钟。

6· 虾子变得微红打开盖子翻面。

7· 如果加热的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开锅,在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了.时间烤久了虾肉会太干不好吃。

用料

虾半斤，花椒两勺，八角五颗，粗盐300克

盐焗大虾步骤

步骤一

先把大虾洗净，清理干净且去掉虾线

步骤二

去掉虾身上的水份

步骤三

锅子小火加热，加入花椒和八角，不喜欢八角的味道可以不放，煸炒出香味

步骤四

先铺一层盐炒热后，把虾平铺在盐上。上面再盖上一层，把虾全部覆盖上

步骤五

盖上锅盖，小火。15分出锅

　　 一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。 三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。焖大概8分钟左右即可。五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。