挂霜糖葫芦做法

做法：

第一步：

将山楂洗净用厨房纸巾擦干水份。

第二步：

拿一口不粘锅。锅内放入冰糖250克，同时倒入250ml清水，开中小火开始熬糖，熬制期间要用铲子不停搅拌冰糖，大约2分钟，冰糖全部融化。

第三步：

继续搅拌熬制，大约4分钟左右，锅内的糖液逐渐变成大泡泡时，接着搅拌。

第四步：

直到锅里大泡泡变成细小的白色气泡，糖液滴下来比较粘稠时（约4分钟），淋入几滴白醋。关火。

第五步：

让锅内的糖液静置2、3分钟。待糖液成透明成光面状态时， 倒入擦净的山楂，不停翻拌山楂。一开始糖液包裹着山楂，会由透明状逐渐变成白色，但是抱团黏在一起，不要停，继续翻拌。

第六步：

大约再翻拌1分钟，山楂球会逐渐分离，糖液返砂变成糖霜，等山楂球周身裹满糖霜，一个个分离开时制作完成。

我们如果想要把包裹在冰糖葫芦表面的糖浆做成糖霜的话，就要在用清水和冰糖熬制糖浆的时候用刮刀反复的对它进行搅拌，这样糖就会变成白霜了。

　　不过这样制作出来的冰糖葫芦并不正宗，我们最好是把清水和冰糖放入锅中静置加热，等锅中的糖水被熬制成琥珀色的糖浆之后，再将它们裹在山楂上面。

　　冰糖葫芦是一种在北方地区非常流行的小吃，冬天的时候北方的街上总是可以看见冰糖葫芦的摊子。冰糖葫芦的历史也非常悠久，它起源于宋朝并在民国时期逐渐兴盛。

用料:

白糖400克

水果适量

水200克

制作方法:

步骤 1

准备好水果，洗干净，去皮。

步骤 2

锅中放入白糖和水，不需要搅拌。

步骤 3

中火煮开转小火。

步骤 4

看到冒小泡泡，一般就可以挂糖了。

步骤 5

如果新手，不确定糖浆熬没熬好，也可以，把糖浆放到冷水里，看到糖浆立刻凝固变硬，说明糖浆就熬好了。

步骤 6

快速把水果在锅里滚一圈，让水果均匀的挂一层糖浆。

步骤 7

放在吸油纸上，等糖浆晾凉变硬，冬天也可以放到外面冷却。