独爱唯爱 2星
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复原乳的优点在于复原乳比新鲜生牛乳的价格更低。同时复原乳,经常会采用进口奶源,也就是进口奶粉作为复原乳的原材料,其营养成分和口感会比国内的奶粉制成的奶制品口感更好。
同时复原乳的缺点在于复原乳的营养成分,没有新鲜牛奶更全面。复原乳再由牛奶,干燥成为奶粉的过程中会有大部分的生物酶和活性物质遭到了破坏,所以,即便是复原成了奶制品,其营养成分和活性成分也比新鲜牛奶要差很多。
9小时前
尐暧昧 2星
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优点:方便携带、运输,可以根据不同人群需求,添加营养强化剂,如儿童配方奶,便添加了多种维生素和矿物质,延长牛奶的保质期。
缺点:复原乳在制作过程中经过了两次高温处理,虽然保留了蛋白质和矿物质,但是会造成维生素的流失。此外,奶粉再次勾兑成牛奶,操作不当,水温过高,也会导致营养的流失。
7小时前
黑框眼鏡 3星
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复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指以浓缩乳或乳粉为主要原料,添加适量的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
复原乳的优点是克服了自然乳生产的季节性、区域性的部分限制,保证了淡季乳与缺乳地区乳制品的供应。目前世界乳粉总产量的1/3用于复原乳制品加工。
复原乳的缺点是由于乳粉在生产过程中已经经过了多道高温处理,乳粉还原时还要加水溶解、高温杀菌等多个程序,所以复原乳的营养价值不及鲜乳,鲜度、风味、口感也相对较差。
4小时前
回答问题
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