怎么样做莫默鱼

1.

江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀；

2.

铁锅烧热，用姜片反复擦几下；

3.

加入大豆油，烧热后，将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用

4.

将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片，小火慢煎至肉质焦黄透明；

5.

煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热；

6.

铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味；

7.

将鲤鱼放在五花肉上面，倒入羊骨汤，大火煮开；

8.

加入黄豆酱，盐，木耳，榛蘑，冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右；

9.

把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间；

10.

撒上香菜段即可关火食用

墨鱼的做法

一、乳汁墨鱼的做法

准备墨鱼 750克、料酒25克、盐5克、白砂糖20克、大葱10克、姜10克、腐乳(红) 5克、腐乳汁15克、香油5克，各适量

1、墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。

2、锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。

3、炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。

4、另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。