的家常做法及上浆方法 水晶虾仁用什么虾透明怎么发

孩儿他爸 2个月前 已收到2个回答 举报
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谅我贪 4星

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1 家常做法：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入虾仁煸炒至变色。
加入适量盐、糖、料酒、鸡精和少许水，煮至汁浓即可。
上浆方法：将虾仁放入碗中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟即可。
2 水晶虾仁透明：选择新鲜的虾仁，去掉虾线和虾壳，用盐水浸泡10分钟后捞出。
将虾仁放入开水中焯烫30秒，再用冷水冲洗至凉透。
最后将虾仁放入盐水中浸泡30分钟即可使其变得透明。

14小时前

44

重生之辞 2星

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1.准备原料。

2.虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分。

3.吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

4.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

5.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

6.虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

12小时前

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