红糖馒头的做法

材料

面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,红糖50克，水140ml.

做法

1. 将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、红糖和水混合。

2. 将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。

3. 饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟，

4. 将面团分成八分,每份继续揉一遍,切成馒头胚,放到笼屉内饧发10分钟，

5. 锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可。

材料：- 面粉 250克

- 红糖 50克

- 酵母 3克

- 温水 150毫升

步骤：

1. 把250克面粉放在一个大碗里，加入50克红糖和3克酵母，搅拌均匀。

2. 慢慢加入150毫升温水，搅拌至成面团。

3. 把面团放在一个平台上，揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。

4. 把面团放回碗里，用一块湿布盖住，放在一个暖和的地方静置一个半小时，直到面团发酵成两倍大。

5. 把面团取出来，揉成球状，分成8份。

6. 每份面团揉成长圆形，把两端向中间对折，再用手指按紧。

7. 把馒头放在一个面粉撒满的台子上，静置10分钟。

8. 把馒头放在锅中，加上足够的水，用中火蒸10分钟。

9. 把馒头从锅里取出来，晾凉即可。

提示：

1. 红糖可根据口味适量加减。

2. 发面的时间一定要掌握好，过长或过短的时间都会影响馒头的口感。

3. 在蒸馒头时，要注意水的温度和火候，以免馒头变得过干或过糊。

方法一

1.取一小碗，放入25克红糖，加10克面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿备用

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2.锅内倒入250g的清水，放入50g的红糖，加热化成红糖水。

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3.将红糖水晾凉至不烫手的状态，倒入4g的酵母，搅拌均匀，静置一会儿。

4.等酵母完全溶解到糖水中，把糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团。

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5.放置碗中，盖上盖子醒面。

6.等面团醒发至两倍大

7.取出醒发好的面团揉出里面的气泡，之后将面团擀薄。

8.在擀薄的皮子上面撒上红糖馅儿，然后把皮子卷起来。

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9.将卷好的馒头皮子用刀切成小段儿，放入蒸锅内进行第二次醒发。

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10.等馒头卷醒发至一倍大后，开大火蒸15分钟左右，关火以后再焖五分钟取出即可