卤牛肉怎么做成牛肉干

第一选材

　　做卤牛肉想要好吃，选择的食材很关键，一般要选择牛腱子肉，因为牛腱子肉外面带着一层筋膜，做出来的卤牛肉会更有嚼劲，而且吃起来比较嫩，不会老。牛腱子肉切起来也比较方便，切大块、切长条或者是切片都很好吃。

　　第二浸泡

　　牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段时间，大概泡两个小时左右，目的是去除掉血水和里面的一些杂质，然后放入锅中焯水，去掉血沫，这样能去除牛肉中的腥味。除了这些，浸泡牛腱子肉还能让牛肉更容易熟。

　　第三火候

　　在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候，最好先用大火把卤水烧开，然后转成小火卤一个半小时左右，火关掉后要把牛肉浸泡1到2个小时左右，会让牛肉更加入味。

卤牛肉要做成牛肉干，必须将卤出来的牛肉给它风干或者晒干，然后按照制作牛肉干的程序来进一步加工这样风干后的卤牛肉干，要想加钟纯标准的牛肉干还需要一道工序，那就是使用制作牛肉干的特有的工具，将它最后加工成牛肉干这里的关键是一定要将卤牛肉，风干

制作方法:.准备一块儿卤好的牛肉，切成薄薄的片儿。平铺到烤盘里面，烤箱上下温度100度烤2个小时。

同样我们也可以借助于太阳选择自然风干。用纱罩给罩起来，防止蚊蝇。天气好的话，半天就晒好了。

如果家里买的牛肉太多吃不了，就晒成干，随吃随拿，放多长时间都不会坏的。

1、牛肉洗净切块，放锅里用冷水煮至沸腾。

2、把上面一层血水捞去，然后把牛肉捞出来。

3、准备好姜，葱，桂皮，八角，花椒等卤料。

4、把卤料包倒入电饭煲锅中，牛肉也放进去。

5、用生抽，盐，料酒，蚝油调一碗酱汁，倒入锅中，再加两块冰糖。

6、往锅中加入适量清水，放进电饭煲里，选择煮牛羊肉模式。

7、电饭煲焖熟之后，牛肉捞出来放凉后放冰箱冷藏一晚，第二天好切。