鲫鱼萝卜汤的家常做法

食材：鲫鱼300克，姜4片，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺，开水4-5碗，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐，塞点葱头与姜片在里面。

2.萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加4-5碗 开水，大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

4.最后放盐，洒入葱花后熄火.即可盛起来。

食材：

鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

四川鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:

1 - 白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。

2 - 鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。

3 - 姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。

4 - 鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。

5 - 煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。

6 - 起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。

1/10 食材备好洗净

2/10 鱼洗净，刮去肚里的黑膜，背上划几刀，蒜拍开，姜切丝备用

3/10 萝卜去皮切成大小一致的萝卜条

4/10 放适量的油下锅，放一小勺盐

5/10 煎鱼至两面金黄

6/10 放水、姜、蒜，2小勺盐煮开

7/10 放入萝卜条，盖上盖子煮8-10分钟

8/10 开盖放点油滚一滚，可以盛起来了

9/10 放点葱花

1、鲫鱼清理干净后沥干水分，萝卜滚刀切块

2、充分热锅后放橄榄油煎香大葱片和姜片

3、放入鲫鱼，暂时不要翻动

4、高火煎2-3分钟后再翻面

5、两面煎至焦黄即可加入开水

6、然后放入萝卜块一起炖煮20分钟，中间可以转到中火

7、汤煮白后给粉盐调味

8、撒葱花即可

1/15 准备好食材，以备待用。

2/15 将鱼除掉内脏鳞片。把处理好的鱼反复洗净，放于碗中，以备待用。

3/15 把姜洗净削皮切成小片。

4/15 锅中倒入适量植物油，将其烧热。

5/15 油烧热至八成时，倒入姜片。

6/15 爆香姜片后，放入鱼进行两面翻煎。

7/15 当鱼两面煎香后，倒入大量清水，将其烧开。

8/15 鲫鱼汤在烧开的过程中，将葱洗净切段，分成葱白与葱花两部分。

9/15 随即将白萝卜洗净削头削皮，切成滚刀状，放于碗中，以备待用。

10/15 锅中鲫鱼汤煮开后，用勺子除掉浮泡。

11/15 当鲫鱼汤呈白色时，倒入白萝卜。

12/15 随即放入葱白。

13/15 盖上锅盖，小火炖约一个小时。

14/15 起锅前五分钟，放入适量盐与剩余的葱花。

15/15 味道均匀后，关火盛入碗中

原料：鲫鱼、白萝卜。

做法步骤：

第1步、原材料，鲫鱼洗净，筋抽掉，切花刀，用少量盐，葱姜蒜腌制

第2步、热锅，用生姜抹锅，倒油

第3步、放鱼煎至两面金黄，我偷懒了没用不沾锅，鱼煎得有点粘锅了

第4步、加水，大火烧开改中小火半小时

第5步、汤雪白雪白时加萝卜丝

第6步、煮十分钟，调入盐，撒上葱花出锅，把表面的油沫清理掉

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼剥去鳞、开膛，洗干净备用，白萝卜切丝，鲫鱼要下油锅炸，炸的会过点，炸的透一点，这样汤才会变得越白，煎透鲫鱼之后，倒入开水熬煮2分钟，接下来开始小火慢炖，加入萝卜丝慢慢炖，不过因为已经炸透了，所以慢炖10-15分钟即可，出锅即可食用，喜欢吃香菜的可以撒上香菜末，鲜香可口，奶白滑嫩。黄磊做的鲫鱼萝卜汤，掌握这一个诀窍，鱼汤比牛奶还白！诀窍就是炖之前先炸鲫鱼，一定要炸透，加开水这样汤才会变得奶白。