腌制大白菜一定要加水吗我是将略晒过的大白菜一层一层的撒一些盐最后封上口没有加水行不行呢

男人就得拽 1个月前已收到1个回答举报

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大白菜最好不要晒，要 “阴干” 几天。是为了多腌几颗白菜。先紧紧地码在缸里，用大石头压住，立即加水，自来水就行。第二天继续补水，必须没过白菜。晚了一天，就可能腐烂。加一点盐，是为了快速发酵，因为乳酸菌繁殖需要盐。随着发酵进行，水会溢出，及时舀出。水位稳定，用塑料薄膜封严。最少一个月，发透了，酸了，才能吃。

19小时前

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