醋酸红烧肉家常做法

主料：

带皮煮五花肉500克。

配料：恒顺香醋130-150克、生抽45克、冰糖30克、黄酒50克、红烧酱油（黄豆酱油）15克、大蒜两瓣、葱花适量。

制作步骤：

1、买回来的带皮五花肉不需要清洗；将炒锅洗刷干净，擦干水分，置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中，用小火烙烫至表皮起泡。

如果家里有喷枪，这一步可以用喷枪去做，效果更好。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后，用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片（块）。

2、炒锅中加入少许植物油，下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金黄色后盛出，待用。

3、将炒锅中多余的油倒出，放入冰糖30克，用小火炒慢炒出嫩糖色（不要炒的太过，香油色即可），紧接着放入五花肉翻炒至上色后再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克，继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个（拍一下）、剩下的香醋全部倒入，用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒上葱花作为点缀即可。

原料：猪五花肉500克、食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、米醋5克、料酒3克、盐3克、水150毫升。

1、首先猪五花肉切块。

2、其次将切好的猪肉放入凉水锅焯水去血沫。

3、再者起锅放油、葱、姜、八角适量。

4、接着倒入五花肉翻炒。

5、之后加入米醋、老抽、生抽、料酒、盐、水。

6、然后大火煮沸转小火炖1小时。

7、最后大火收汁，出锅，红烧肉完成。

用料：肉 350克，生抽 2勺，老抽 2勺，醋 1勺，白糖 5勺，八角 1个，姜片 2片，葱 2根。

步骤：1，肉过开水煮 清洗干净。2，入干净铁锅 最好不粘锅平底锅 小火煎掉水分。3，边煎边压 直到出油后 在翻面 煎制两面金黄 放入冰糖翻炒。4，放香叶等 量如上 只能少不能多。5，四五个大蒜 两片生姜 翻炒出香(大概四五十秒 ) 入生抽两勺 老抽两勺 料酒五勺 一勺盐 一勺醋。6，加开水 超过肉即可 水开转砂锅 大火十分钟 转小火焖四十五分钟(说是小火 其实也要保持沸腾状态才行 因为砂锅保温 仅仅小火也是沸腾的) 注重别干锅 焖到肉能戳动 第一加两勺醋(如果之前加足了柠檬干山楂干 这步可以不加醋 也可以加一勺 或在丢两片 补下味道) 第二大火煮 一直煮到油逼出来的状态 通俗讲油亮即关火