做面筋是用的什么面粉

千萬不及你 1个月前已收到1个回答举报

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噩梦缠身 5星

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其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的，也就是说，一般面粉都可以洗出面筋的。

这是因为面筋是通过水洗的方式，把面里的糖分及蛋白溶于水中，而把面粉的纤维部分凝聚在一起，再通过蒸熟的过程，以达到筋道适口的效果。

由此可见，只要是小麦粉都可以做出面筋的。只是那种较粗糙一些的特二粉比其它种类的面粉出货稍微多一些。

4小时前

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