網酪洅見 3星
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1.搅羊血:将现杀的羊羊肚切开,将其内脏完整的取出后,用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出,并用手不断的搅抓羊血,以防血凝固。
2.洗羊肠:将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去,看似简单却大有学问,不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔,脏乱不堪,乌冬格日勒边说着这意思,边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净。
3.配料、灌肠:趁血浆未凝固前,放入适量葱花(或沙葱花)、姜粉、盐、荞麦面加少许白面,(乌冬格日勒说,荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感,所以配比很重要,看着血面糊较粘稠时也可加少许温水,也可根据个人喜好附加其他配料,这种是比较地道、简单而又大众化口味的),将这些配料充分搅拌在一起后,将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入,另一头用细线系着。灌的时候要适量,并一点一点小心翼翼的进行,操作不当会撑破羊肠。
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