为什么冲泡米饭能熟

方便米饭泡水就熟是因为里边的米饭是加工过的，已经是熟米饭了。热水一泡就熟的米饭是脱水米饭。脱水米饭又叫速煮米饭，是40年代发展起来的一种方便食品，食用方便，不需蒸煮，仅用热水浸泡就可成饭。

冲泡米饭主要是采用了特殊的工艺，先以大米作为主要原料，经过粉碎、熟化、挤压再烘干成型的一种方便米饭原料，所以可以用热水直接冲泡，因此而得名为冲泡米，意为可以用开水冲泡、快速、方便吃上米饭的米。

大致的工艺流程是这样的：原米-磨粉-复配-挤压熟化-分割成型-烘干等工艺。

第一点，他的加热原理主要是他的加热包，里面含有生石灰，主要利用生石灰遇水加热的原理来产生热量。自热米饭的加热包遇水后三到五秒内就会开始产生热量，分分钟温度就回答道150摄氏度以上，最高时能达到200度，很容易能把米蒸熟，而且不会产生对人体有害的物质。
第二点，玄机在于他的米既是大米，又不是大米。他的米与其说是大米，不如说是合成大米，材料呢就是我们平常吃的大米，经过研磨粉碎以后再加入魔芋粉重新塑形变成了我们吃到的速食米饭中的米。所以我们吃起来既有些米的味道，又不太一样。研磨重塑的目的就是为了让米更容易煮熟，米经过研磨，再加入口感与米相近的魔芋粉重塑，米粒表面就多了更多的小孔，蒸的时候水蒸气更容易附着也就更好熟。

因为是开水，然后这个米饭是烧熟的