跟我私奔 2星
共回答了23个问题采纳率:90.5% 评论
配料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水
1、首先我们把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大白菜,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。
2、把大白菜放在外面,晾晒2个小时的样子,把表面的水分晾干,等到酸菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面,均匀涂抹一层食盐,保证每一片叶子都抹上盐才行。
3、然后准备一个大缸,或者一个适合腌制的罐子,把大白菜给放进去。这时候,是不是好多人选择,往里面倒水?其实是不对的,用清水的话,腌制出来就很容易变质,那么正确做法应该是用淘米水。
4、往白菜中倒入足够量的淘米水,一定要没过白菜才行,倒上淘米水之后,这个时候还是不可以直接来腌制,最后的关键1步要牢记。我们最后,在里面倒入适量的高度白酒,不要太多,适量就可以,大概5ml。
5、这样再将其密封起来,然后放在家里阴凉通风的地方,来腌制就可以了。现在天气比较热,很容易变质,因此我们必须要放在阴凉处,大概腌制15天的样子,闻着味道可以了,就可以拿出来吃了。
1小时前
私房小姐 3星
共回答了354个问题 评论
用料
芥菜 随意
盐 适量
姜 2大块
甘蔗 2节
淘米水 随意
红辣椒 2个
做法:
1.掰成一片一片的用清水洗净,如果中间一个的可以用刀切成两边,洗好了拿出去暴晒三至四天。
2.准备两段甘蔗,两个辣椒,黑皮的甘蔗也可以。
3.准备半碗粗盐。
4.淘米水越浓越好,腌制出来的酸菜,又好吃。
5.准备一个瓶子消毒晾干水份,把适量的粗盐,甘蔗,辣椒全部放入瓶子里,要根据你的芥菜数量适量放粗盐,不要一下子下那么多粗盐,可以分二三次放,到了腌制三四天,试了一下不够咸,你在放粗盐也不迟,把淘米水倒入进去,倒到7%,剩下3%留着酸菜透气。
6.每天记得把瓶子摇一摇,因为米粉会沉到底下。
7.腌制一个星期的酸菜颜色靓靓,最好腌制十五天才能吃,酸酸脆脆更好吃。
21小时前
这样的爱 3星
共回答了355个问题 评论
1.买新鲜脆嫩的青菜。
2.洗净,沥去多余的水分。洗菜盛菜得容器须洗净无油。
3.因为新鲜青菜直接放泡菜坛子里比较占地方,所以需要提前撒上少许盐腌制一下去除部分水分后再放入坛子里。也可以烧一锅淡盐水放凉后放进去中浸泡1-2天去除青菜中的部分水分,青菜变软体积缩小就可以了。
4.如果家里的泡菜坛里已经有陈年老坛水,就可以直接把青菜放入老坛水里腌制,然后视情况加入盐和高度白酒。再盖好坛盖,坛沿注满清水隔绝氧气,剩下的交给时间,让青菜发酵。
5.需要开新坛的,可以用一部分老坛水做引子,另外烧一锅开水,放入适量盐,加入两个大料,一小把花椒熬出香味,水放凉后滤去大料和花椒,倒入泡菜坛中,再放入青菜,倒点白酒后封坛。若没有老坛水,可以去超市买一瓶泡椒或者野山椒,连辣椒和水一起倒入坛里即可。酸菜的咸度宜咸不宜淡。
6.腌好的酸菜。
7.成品。味略酸,色泽金黄,香气扑鼻,开胃生津。头年初冬时节腌好,第二年春天正好食用
18小时前
永远是多远 3星
共回答了309个问题 评论
材料:
大白菜10斤,粗粒盐70克。
做法:
第一步:白菜去除老叶子,削去菜头,把白菜清洗干净,沥干水分,把白菜竖着割成两半;
第二步:腌菜瓷盆用开水烫洗净,盆底撒入盐,装入一层白菜撒上一层盐,装好后,用重物压在白菜上;
第三步:往腌菜盆里,倒入凉开水淹没过白菜,盖好盖子存放在阴凉通风处,自然发酵30天左右即可。
腌制老坛酸菜的家常做法
四川腌酸菜,味道比较酸辣爽口,特别适合做酸菜鱼而著称。做法要先制作好老坛水,然后加入蔬菜发酵而成,制作全过程都不能沾油。
材料:
花椒5克,桂皮8克,八角5克,香叶1克,冰糖 25克,盐80克,蒜头50克,生姜 50克,辣椒 100克,凉开水4升,芥菜(青菜)5斤。
做法:
第一步:制作老坛水,锅中倒入清水放入花椒、桂皮、八角、香叶大火烧开后煮10分钟左右,放凉备用;
第二步:把芥菜、生姜、辣椒清洗干净沥干水分备用;
第三步:把放凉后的老坛水用纱布过滤出来,香料扔掉,过滤后的水倒入泡菜坛子里面,加入冰糖、盐;
第四步:把沥干水分的蔬菜倒入老坛水里面,坛子盖口处边沿加入清水,把泡菜坛放在阴凉通风处自然发酵20天左右即可食用
14小时前
笑已成回想 3星
共回答了392个问题 评论
用料
白菜
盐
正宗东北大缸腌酸菜的做法步骤
步骤 1
大白菜,大太阳下面晒一两天
步骤 2
撕掉不干净、烂掉的叶子
步骤 3
切掉根部
步骤 4
整整齐齐啦
步骤 5
准备一个大缸,如果没有缸,用我这种塑料桶也可以,但要准备一个超级大的塑料袋
步骤 6
把白菜整齐的马在桶里,比较大的白菜切两半,小的白菜整颗放进去就行
步骤 7
铺一层白菜撒一层盐
步骤 8
再铺一层,再撒盐。
步骤 9
最后一层再撒盐。然后找卖豆腐的老板要了一些豆腐水,倒进去了,听家人说比清水发酵的速度更快。
步骤 10
密封好
步骤 11
上面再盖一层塑料布
步骤 12
压上大石头,完事儿!腌制期间,千万不能溅水和油哦。
9小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
我是男生 肚子上有毛毛 请问经常锻炼腹肌 会不会让毛毛消失 我看很多有腹肌的男的都没毛毛 谁有经验
2个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答