为家常炒米更酥脆 能放点小苏打吗

骨子里痛恨 1个月前 已收到3个回答 举报
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爱从未离开 4星

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1 可以放小苏打使米更酥脆2 原理是小苏打可以在加热时产生气泡，使米粒表面膨胀变脆，从而达到增加口感酥脆的效果。
3 需要注意的是，小苏打只能适量加入，过量则可能影响口感或健康。
另外，也可以通过将米泡发或加入适量的油来增加口感酥脆。

19小时前

17

子夜起舞 2星

共回答了76个问题 评论

可以适当放一点，一般可以适当的放一点点，放的过多会出现苦味的碱味，所以小苏打尽量少放或者不放会影响到糙米的口味变差

17小时前

7

为你筑梦 2星

共回答了22个问题 评论

对，苏打就是能起到增脆作用的，像酥饼、桃酥、脆皮油炸食品等，都是用了苏打粉才有脆的口感和效果。

14小时前

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