为什么叫三鲜米线

三鲜米线分素三鲜、肉三鲜和半三鲜，原料分别是：

素三鲜：通常是指新鲜蔬菜，如蚕豆、土豆、冬菇等等。

肉三鲜：三种肉类如鸡肉、猪肉、牛肉，配以季节性蔬菜，加入其他佐料。

半三鲜：是以猪肉、韭菜、鸡蛋为主，搭配其他新鲜的当季蔬菜。

三鲜米线的做法因人而异，可根据个人口味自由搭配。

云南省的三鲜米线主要鲜在汤，三鲜米线的汤是用三种原料熬制。大骨，鸡和火腿。一般要熬一个晚上，吃的时候加入配菜，比如，韭菜，豆芽，肉片，木耳，笋片。这样做出来的米线才叫三鲜米线。

如果不是用大骨，鸡，火腿熬到一定的程度，汤就不会鲜，口感就没有鲜味了。

因为它的主要料只有三种（汤，米线，调料），有高汤的香，米线的甜，调料创鲜。

一般是用高汤（骨头汤或鸡汤）汤放入锅烧开，再放入清洗好的米线（凉水冲洗），待放入米线的汤煮涨，再放入烫熟的韮菜，豆芽，豆腐皮，汤涨就可以了，起锅以后放入葱花，高汤的鲜，加上米线和调料的甜，这就是一碗地道的云南三鲜米线。

三鲜米线的佐料其实很简单，既然叫做三鲜米线，那么他的配料里面肯定有米线，不过这个米线是干米线，然后就是再加一些肉片，鸡肉之后，再加入一些高汤打底再加一些鸡油。那绝对少不灵魂配料鸡精，味精，胡椒粉之类的，加入这些之后，这个鲜的目的也就达成了。

三鲜米线是一道非常有名的菜肴，受到很多人的喜欢。

其实这个“三鲜”并不指具体某三种食材，而是指一种搭配，可以随意选择自己喜欢的新鲜食材搭配，做法因人而异。

三鲜米线的分类

三鲜米线有素三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，其中素三鲜就是指三种新鲜蔬菜，例如豆芽、金针菇、土豆等;肉三鲜就是指三种肉类，例如肥牛卷、鱼丸、午餐肉等;半三鲜就是熟菜和肉类参半，例如猪肉、韭菜、鸡蛋等。

因为有鲜肉，西红柿，白菜，味道鲜美，颜色好看得名