盐水牛排家常做法

牛排2斤、、红辣椒、酱油一勺、蚝油一勺、姜、葱、冰糖5颗、香菜。

　　做法：

　　1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;

　　2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;

　　3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖;

1

把牛里脊肉洗净后，用松肉锤敲松。

2

放入容器中调入盐、和柠檬汁。

3

用手轻轻按压使之入味，腌制30分钟左右。

4

利用腌牛肉的时间准备配菜:把小番茄洗净对半切开，洋葱切丝，胡萝卜切成片或者用模具压出花形。

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锅中烧开水放适量盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟。

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另起锅放入黄油小火融化。

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放入好腌制好的牛排，大火煎40秒到50秒。

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煎完一面再翻过去煎另外一面，然后放入洋葱丝提香。

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把煎好的牛排和蔬菜摆入盘中。

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就着煎牛肉的锅底放入少许盐水煮开。

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淋倒在牛排上即可。

步骤 1

牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！

步骤 2

牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。

步骤 3

腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。

步骤 4

牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。

步骤 5

煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步骤 6牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃盐水牛肉的小贴士

牛排2块

辅料

红尖椒1个 红葱头2个 黄油10克 白胡椒适量 黑胡椒适量 食盐2克 粗盐300克 生抽5毫升 花椒适量

步骤1

材料集合图：

步骤2

解冻牛扒，用清水浸泡10分钟，去去冰腥

步骤3

牛扒切成大2NM大小正方型块，加入所有配料腌制30分钟

步骤4

锅里倒入海盐和花椒，用中小火慢慢炒热，直到把手放在上面感觉到热度

步骤5

取一张锡纸，底下垫入红葱丁，倒入腌制好的牛扒丁，上面研磨黑椒粉，锡纸封口备用

步骤6

取一个砂锅，倒一半炒好的海盐，把锡纸包放在盐上面，加盖焖2分钟，继续把剩下的海盐用大火炒至更热，2分钟后，倒入锡纸包上面，加盖再焖十分钟