盐水牛肉正宗做法

主料

牛肉600克

辅料

盐20克，料酒30毫升，八角两个，花椒一小把，姜一块，葱四根，胡椒粉适量，辣椒段适量

做法步骤：

1. 牛肉用清水浸泡出血水

2. 放入煮锅，加入20克盐，30毫升料酒，葱结，八角，花椒，辣椒段，胡椒粉，姜片

3. 大火烧开撇去浮沫，改中小火煮40分钟

4. 煮好的牛肉用原汤浸泡半个小时即可

5. 切片，摆盘！可以直接吃也可以做一个小沾碟！（小沾碟配料，小米辣，蒜末，葱花切碎加入生抽，香油，拌匀即可）

材料牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。

盐水牛肉的做法步骤

1. 牛腱

2. 牛腱过水除去血水洗净

3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒

4. 放入适量桂皮茴香

5. 放入适量的姜

6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮

7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮

8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片

煮好的牛肉可以直接吃，也可以准备一份简单的蘸料！

蘸料：小米辣三个，香油半茶匙，味极鲜酱油一茶匙，红油半茶匙，蒜泥少许，葱花少许拌匀即可！

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步骤 1

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牛腱子洗干净，放水浸泡3小时，泡出血水。

步骤 2

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用盐和花椒腌制～来回揉搓～来回揉搓。

步骤 3

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腌制好的牛肉是这个样子的。

步骤 4

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把腌制好的牛肉放在有盖子搪瓷缸里。放入冰箱，腌制24小时。

步骤 5

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把腌制好的牛肉放入高压锅煮熟。

步骤 6

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煮熟好的牛肉是这个样子的。冷却后切片装盘。