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杆秤是利用杠杆的平衡原理制作的，杆秤的认法要领是：
1、找准定盘星。秤杆靠近秤钩方向有一个提手，提起提手，秤钩上不放任何重物，这里，能让秤杆保持平衡的放置秤砣点，叫做定盘星。
2、看最大称重范围。就是该秤的最大称重范围是多少。
3、认准刻度。要看在秤杆上，每个刻度是多少，认准之后，就能认准所称重物是多少了！ 此外，要注意，杆称往往有两个提手，一个是称较重物品的，一个是称较轻物品的，称较重的物品时，用靠近秤钩的那个提手，称较轻物品时，用远一点的那个提手，当然，这时的刻度起点是不同的，称上都有标识，一般是逢五、十进位的。 需要注意一点：早期的杆秤通常是用市斤作单位的，即500克，而不是公斤，这些早期的杆秤并未完全淘汰，有的还在继续使用，而现在大多数则是以公斤为计量单位，所以，需要使用者凭感觉与经验与辨认。
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