报告打劫的 4星
共回答了428个问题 评论
1.首先,我们准备两斤小黄鱼,把鱼鳃扣下来 ,顺便扯去内脏,处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下:加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥,抓拌均匀后腌制十分钟。
2.碗中打入三个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,淋入一点清水增加滑嫩的口感。
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用,面粉增香、淀粉起酥,两者混合在一起,炸出来的小鱼才焦香。
4.然后,把腌好的小黄鱼先裹一层粉料,再裹上蛋液,最后裹一层面包糠准备炸制。
5.锅内烧油,油温升至五成热时,把小黄鱼依次放入锅中,开小火炸制,让热力慢慢地渗入鱼肉内部,一边裹淀粉一边炸,把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来,尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好,就可以出锅控油了。
6.喜欢吃焦酥一些的朋友,可以把油温升高至六成热,放入小黄鱼复炸一遍,10秒钟即可,迅速倒出来控油,经过复炸的小鱼,连小刺就是焦酥的。
7.控过油以后摆放在盘中,吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。
5小时前
问情几多深 2星
共回答了281个问题 评论
一、用料
小黄鱼 1斤约12条
面粉 4勺约20克
玉米淀粉 约2勺10克
花椒粉 半勺
盐 4克
葱姜片 若干
生抽 1勺
二、干炸小黄鱼的做法步骤
步骤 1
舟山小黄鱼,泡水融冰,清洗干净
步骤 2
然后收拾小黄鱼,剪翅、去鱼鳃、除内脏。
步骤 3
收拾好的小黄鱼,再冲洗干净,沥干水分,加入1勺生抽,两克盐,几片葱姜,拌匀腌20分钟
步骤 4
四勺面粉,两勺淀粉,少许花椒粉或五香粉,再加4克盐,搅拌均匀
步骤 5
然后加水,少量多次的加,搅拌成这样的糊状,不要太稀,以鱼身能轻松挂满糊为宜。
步骤 6
小黄鱼儿在蘸满面糊之前,一定要挤干鱼肚子里的水分
步骤 7
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出,放入裹满面糊的小黄鱼,一次炸个四五条就行,因为没有放太多的油,油量刚没过小黄鱼就行
步骤 8
中小火炸至一面定型,再翻面。炸至两面定型转中大火
步骤 9
炸至焦黄就可以出锅了
步骤 10
可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可
1小时前
捷儿丽琴 2星
共回答了286个问题 评论
炸小黄鱼的主料:
小黄鱼10条左右(一盘)。
炸小黄鱼的调料:
盐2克,五香粉2克、花椒水少许、面粉适量、食用油500克(实耗50克)、花椒盐一碟。
炸小黄鱼的做法:
一、将小黄鱼逐条去内脏并清洗干净,放入盘中,再放入盐,五香粉、花椒水(花椒水可以起到去腥的作用)搅拌均匀后,腌制15-20分钟,随后放入干面粉盆中裹均备用,小黄鱼裹面粉时一定要用筷子压紧以防炸制时面粉脱落。
二、炸鱼的油要宽,油温烧热后,大火逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸制金黄色即鱼已经炸透,炸酥了,出锅时要稍微沥沥油,食用时可配上椒盐,味道更香。
小贴士:
处理过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。
1天前
你最重要 5星
共回答了5个问题 评论
用料:小黄鱼 7、盐 1、黑胡椒粉 1、清水 适量、油 适、面粉 60、鸡蛋 2、生抽 1勺、生姜 1、酱油 半、蒜 5瓣
做法步骤:
1、小黄鱼清理干净
2、酱油,生抽,黑胡椒粉,,生姜,蒜切碎拌匀
3、把拌好的酱汁倒在鱼上
4、鸡蛋,面粉搅拌均匀,用筷子挑起成直线状就可以了
5、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠
6、油锅7成热下鱼进去炸,文火炸两面金黄(颜色深一点的黄)
7、就可以了 上菜 开吃
用料
小黄鱼 7条
盐 1克
黑胡椒粉 1克
清水 适量
植物油 适量
面粉 60克
鸡蛋 2个
生抽 1勺
生姜 1块
酱油 半勺
蒜 5瓣
做法步骤
1、小黄鱼清理干净
2、1
3、酱油,生抽,黑胡椒粉,,生姜,蒜切碎拌匀
4、把拌好的酱汁倒在鱼上
5、鸡蛋,面粉搅拌均匀,用筷子挑起成直线状就可以了
6、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠
7、油锅7成热下鱼进去炸,文火炸两面金黄(颜色深一点的黄)
8、成品就在这
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前3个回答
3个月前5个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答