正宗火腿肠调料配方

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1、食材：白菜适量，火腿肠一根，香葱适量，盐适量，南德少许，生抽一勺，耗油一勺。

2、火腿肠切成长条，白菜叶切成大块，白菜帮小块。香葱切成葱花。

3、炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入白菜帮，翻炒几下后加入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。接着加入白菜叶，翻炒几下后加入火腿肠，把火腿肠翻炒均匀至白菜快熟时加入一勺耗油，翻炒均匀。

4、最后加入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

15小时前

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准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、 1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。

2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。

3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。

4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。

5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料混合在一起。

6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结，以免后面放肉进去漏下来。

7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。

8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去，将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面，同时需要在肠衣预留出几厘米的长度，用来打结。

9、这样就做好了，然后用麻绳一节一节地绑住腊肠，拿到通风处晾干即可。

分

13小时前

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