生猪肝怎么煮好吃

步骤 1

猪肝切厚片，反复抓洗，用淡盐水浸泡1个小时，去除内部的血水。

步骤 2

冲洗干净后的猪肝用食盐、白糖、生粉、料酒腌制10分钟，姜刨成姜蓉，挤出姜汁备用。

步骤 3

水烧开，倒入姜汁、料酒。

步骤 4

倒入猪肝，转小火煮2分钟至刚熟。夹起摆盘。

步骤 5

烧油锅，爆香姜蓉，倒入一勺煮猪肝的汤，加入食盐调味。

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可

1· 猪肝切片(中等厚度)

2· 清水抓洗猪肝洗出血水，洗到水变清为止，这一步很关键血水洗不干净的话猪肝吃起来会很腥

3· 洗好的猪肝用手挤干水分装到碗里开始调料，一勺生抽，少许料酒，盐，鸡精，少许淀粉，用手旋转抓匀让猪肝充分的吸收料汁

4· 准备配菜，洋葱切菱形，青椒切菱形，小米辣切滚刀块，姜切片，小葱切段(只用葱白，有青蒜苗最好，没有就用小葱白)

5· 起锅烧油(这里的油可以多加点)，放入腌好的猪肝滑熟，捞出滑好的猪肝备用(锅留底油)

6· 锅留底油，下入配菜翻炒几下就可以放调料

7· 加入调料，盐，生抽，耗油，鸡精，糖

(这里的调料无需放太多，因为猪肝在炒之前已经腌过了，所以适量的调料即可)，翻炒几下随即下入滑好的猪肝，大火快炒

8· 下入小葱白

9· 大火快炒几下，即可出锅装盘

首先把猪肝切成薄片片，用水清洗一下，最好洗个三五次，没有血水就可以了，然后放姜大蒜生抽，老抽，料酒或白酒，姜蒜腌制一下，起锅放热油，油多一点，把猪肝放下去，炒个两分钟之后捞出来，然后再炒辣椒，最后把猪肝放进去，炒两下就可以出锅了，味道很好

最开味的吃法：新鲜生猪肝切片炒着吃。备生猪肝半斤，备青红椒各5个切丝，黄瓜一条切片，姜片，蒜头片，葱段等。锅内放油烧热加姜蒜炒香，加入生猪肝爆炒30秒，再依次下入青红椒丝，黄瓜片炒熟，起锅前加入生抽，鸡精，蠔油少许，再放葱段略炒即可装盘。

1、食材：猪肝500克，盐10克，桂皮10克，老抽10毫升，花椒10克，八角10克，白糖20克，姜20克，干辣椒20克，葱20克，鸡精50克。

2、葱切片，姜切片，锅中倒入清水，放入猪肝。

3、加盐，老抽，桂皮，花椒，干辣椒，鸡精，白糖，八角，葱，姜。

4、大火烧开后，小火慢慢炖60分钟，即可盛出。

生猪肝用水清洗干净，再切成片片泡在盐水里，泡出血水捞出控水，再把控好水的猪肝片下入水中，加入料酒、生姜、花椒、香叶煮熟，捞出，把做好的调料拌入猪肝，就是凉拌猪肝。还可以做辣椒爆炒猪肝，还可以做卤猪肝。这几种做法都好吃。

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

　　2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

　　3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

　　4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。